エネルギー 211kcal たんぱく質 14.9ｇ 脂質 15.2ｇ

鶏むね肉（1枚）、塩・こしょう（少々）、赤ピーマン（少々）、サラダ油（小1）、エリンギ（1/2パック）、タコ糸（少々）、にんじん・みずな（少々）

<作り方>

1. エリンギと赤ピーマンはみじん切して、少量の油で炒め、塩こしょうする。
2. むね肉は観音開きにして1を肉の上に広げる。海苔巻きの要領で巻き、タコ糸でしばり、転がしながら十分に火を通す。
3. にんじんは細い千切りにしてみずなと皿の上に敷き適宜切った肉をのせる。

エネルギー 276kcal たんぱく質 6.9ｇ 脂質 1.7ｇ

米（1合）、しょうゆ（小2）、しいたけ・シメジ・エリンギなど（約100ｇ）、しょうゆ（小2）、バター（小1/2）、パセリ（少々）

<作り方>

1. こめを炊く時にしょうゆを加える。きのこ類はバターで炒めてしょうゆで味をつける。ご飯が炊けたらきのこをのせ蒸らす。

エネルギー 9kcal たんぱく質 1.2ｇ 脂質 0.1ｇ

しいたけ（1/2パック）、糸寒天（2ｇ少々）、ブロッコリースプラウトまたは貝割れ（少々）、だし・しょうゆ（各小1）

<作り方>

1. しいたけは魚焼き器などで焼き目をつけ千きりにする。
2. 糸寒天は水で戻し絞る。
3. ブロッコリースプラウトまたは貝割れは洗う。1、2、3を混ぜ、だしとしょうゆで和える。